გერმანულმა ვებგვერდმა „Economic Weekly“ 25 დეკემბერს გამოაქვეყნა სტატია სათაურით „ამ საკვების დაბეჭდვა უკვე შესაძლებელია 3D პრინტერებით“, ავტორი კრისტინა ჰოლანდია.სტატიის შინაარსი ასეთია:
საქშენი განუწყვეტლივ ასხურებდა ხორცისფერ ნივთიერებას და ფენით ავრცელებდა მას.20 წუთის შემდეგ ოვალური ფორმის ნივთი გამოჩნდა.ის უცნაურად ჰგავს სტეიკს.ფიქრობდა თუ არა იაპონელი ჰიდეო ოდა ეს შესაძლებლობა, როდესაც მან პირველად ექსპერიმენტი ჩაატარა „სწრაფი პროტოტიპების“ (ანუ 3D ბეჭდვის) შესახებ 1980-იან წლებში?ოდა იყო ერთ-ერთი პირველი მკვლევარი, რომელმაც სერიოზულად შეისწავლა პროდუქტების დამზადება მასალების ფენა-ფენა გამოყენებით.
მომდევნო წლებში მსგავსი ტექნოლოგიები ძირითადად საფრანგეთსა და შეერთებულ შტატებში განვითარდა.1990-იანი წლებიდან მოყოლებული, ტექნოლოგია ნახტომებით და საზღვრებით განვითარდა.მას შემდეგ, რაც რამდენიმე დანამატის წარმოების პროცესმა მიაღწია კომერციულ დონეს, სწორედ ინდუსტრიამ და შემდეგ მედიამ მიიჩნიეს ეს ახალი ტექნოლოგია: პირველი დაბეჭდილი თირკმელებისა და პროთეზირების შესახებ ახალი ამბების ანგარიშებმა 3D ბეჭდვა საზოგადოების თვალში მოიტანა.
2005 წლამდე 3D პრინტერები იყო მხოლოდ სამრეწველო მოწყობილობები მიუწვდომელი საბოლოო მომხმარებლებისთვის, რადგან ისინი იყო მოცულობითი, ძვირი და ხშირად დაცული პატენტებით.თუმცა, 2012 წლის შემდეგ ბაზარი ძალიან შეიცვალა - კვების 3D პრინტერები აღარ არის მხოლოდ ამბიციური მოყვარულებისთვის.
ალტერნატიული ხორცი
პრინციპში, ყველა პასტის ან პიურე საკვების დაბეჭდვა შესაძლებელია.3D ბეჭდური ვეგანური ხორცი ამჟამად ყველაზე დიდ ყურადღებას იპყრობს.ბევრმა დამწყებმა კომპანიამ შეიგრძნო ბიზნესის უზარმაზარი შესაძლებლობები ამ გზაზე.მცენარეული ნედლეული 3D დაბეჭდილი ვეგანური ხორცისთვის მოიცავს ბარდის და ბრინჯის ბოჭკოებს.ფენა-ფენის ტექნიკამ უნდა გააკეთოს ის, რასაც ტრადიციული მწარმოებლები წლების განმავლობაში ვერ ახერხებდნენ: ვეგეტარიანულ ხორცს არა მხოლოდ ხორცს ჰგავდეს, არამედ ძროხის ან ღორის ხორცის გემოც.უფრო მეტიც, დაბეჭდილი ობიექტი აღარ არის ჰამბურგერის ხორცი, რომლის მიბაძვაც შედარებით ადვილია: არც ისე დიდი ხნის წინ, ისრაელის დამწყებ კომპანია „Redefining Meat“-მა გამოუშვა პირველი 3D პრინტერი ფილე მინიონი.
ნამდვილი ხორცი
იმავდროულად, იაპონიაში ადამიანებმა კიდევ უფრო დიდი პროგრესი მიაღწიეს: 2021 წელს ოსაკას უნივერსიტეტის მკვლევარებმა გამოიყენეს ღეროვანი უჯრედები მაღალი ხარისხის ძროხის ჯიშის ვაგიუდან სხვადასხვა ბიოლოგიური ქსოვილების (ცხიმების, კუნთების და სისხლძარღვების) გასაშენებლად, შემდეგ კი გამოიყენეს 3D პრინტერები დასაბეჭდად. ისინი დაჯგუფებულია ერთად.მკვლევარები იმედოვნებენ, რომ ამ გზით სხვა რთული ხორცის მიბაძვაც მოხდება.იაპონური ზუსტი ინსტრუმენტების მწარმოებელი Shimadzu გეგმავს პარტნიორობას ოსაკას უნივერსიტეტთან, რათა შექმნას 3D პრინტერი, რომელსაც შეუძლია ამ კულტურული ხორცის მასობრივი წარმოება 2025 წლისთვის.
შოკოლადი
სახლის 3D პრინტერები ჯერ კიდევ იშვიათია კვების სამყაროში, მაგრამ შოკოლადის 3D პრინტერები ერთ-ერთი გამონაკლისია.შოკოლადის 3D პრინტერები 500 ევროზე მეტი ღირს.მყარი შოკოლადის ბლოკი ხდება თხევადი საქშენში, შემდეგ კი მისი დაბეჭდვა შესაძლებელია წინასწარ განსაზღვრულ ფორმაში ან ტექსტში.ტორტების სალონებმა ასევე დაიწყეს შოკოლადის 3D პრინტერების გამოყენება რთული ფორმების ან ტექსტის შესაქმნელად, რომლის გაკეთებაც ტრადიციულად რთული ან შეუძლებელი იქნებოდა.
ვეგეტარიანული ორაგული
იმ დროს, როდესაც ველური ატლანტიკური ორაგული გადაჭარბებულია, ორაგულის დიდი ფერმების ხორცის ნიმუშები თითქმის საყოველთაოდ დაბინძურებულია პარაზიტებით, წამლების ნარჩენებით (როგორიცაა ანტიბიოტიკები) და მძიმე მეტალები.ამჟამად, ზოგიერთი დამწყები კომპანია სთავაზობს ალტერნატივას მომხმარებლებს, რომლებსაც უყვართ ორაგული, მაგრამ ურჩევნიათ არ შეჭამონ თევზი გარემოსდაცვითი ან ჯანმრთელობის მიზეზების გამო.ახალგაზრდა მეწარმეები Lovol Foods-ში ავსტრიაში აწარმოებენ შებოლილ ორაგულს ბარდის პროტეინის (ხორცის სტრუქტურის იმიტაციისთვის), სტაფილოს ექსტრაქტის (ფერისთვის) და ზღვის მცენარეების (გემოვნებისთვის) გამოყენებით.
პიცა
პიცის დაბეჭდვაც კი შესაძლებელია 3D.თუმცა, პიცის დასაბეჭდად საჭიროა რამდენიმე საქშენი: ერთი ცომისთვის, ერთი ტომატის სოუსისთვის და ერთი ყველისთვის.პრინტერს შეუძლია დაბეჭდოს სხვადასხვა ფორმის პიცა მრავალსაფეხურიანი პროცესით.ამ ინგრედიენტების გამოყენებას მხოლოდ ერთი წუთი სჭირდება.მინუსი ის არის, რომ ხალხის საყვარელი ტოპინგები ვერ იბეჭდება და თუ გსურთ იმაზე მეტი ტოპინგი, ვიდრე თქვენი საბაზისო მარგერიტა პიცა აქვს, ის ხელით უნდა დაამატოთ.
3D-ნაბეჭდი პიცები 2013 წელს გახდა სათაურები, როდესაც ნასამ დააფინანსა პროექტი, რომელიც მიზნად ისახავდა მარსზე მოგზაურობის მომავალი ასტრონავტების ახალი საკვების მიწოდებას.
ესპანური სტარტაპ Natural Health-ის 3D პრინტერებს ასევე შეუძლიათ პიცის დაბეჭდვა.თუმცა, ეს მანქანა ძვირია: ამჟამინდელი ოფიციალური ვებგვერდი 6000 დოლარად იყიდება.
Noodle
ჯერ კიდევ 2016 წელს, მაკარონის მწარმოებელმა Barilla-მ აჩვენა 3D პრინტერი, რომელიც იყენებდა მტკიცე ხორბლის ფქვილს და წყალს მაკარონის დასაბეჭდად ისეთ ფორმებში, რომლის მიღწევა შეუძლებელია ტრადიციული წარმოების პროცესებით.2022 წლის შუა რიცხვებში Barilla-მ გამოუშვა მაკარონის პირველი 15 დასაბეჭდი დიზაინი.ფასები 25-დან 57 ევრომდე მერყეობს პერსონალური მაკარონის პორციაზე, მაღალი კლასის რესტორნებზე.
გამოქვეყნების დრო: იან-06-2023